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domingo, abril 18, 2021
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Marco Antonio Carbonari explica qual a diferença entre champanhe, espumante e frisante

Não são apenas os vinhos que possuem especificidades que nos permite classificá-
los, Marco Antonio Carbonari, produtor e especialista, nos explica que os
espumantes também são divididos por tipos e estilos. Essas diferenças são
também consideradas a partir do método de elaboração, o local onde a bebida foi
produzida e até o resíduo de açúcar encontrado na garrafa.
Vale ressaltar que os espumantes também são vinhos e que todo champagne é
espumante, mas nem todo espumante é champanhe, vem ver a explicação:
Para um vinho ser considerado espumante, ele deve conter gás carbônico (aquele
elemento que cria as borbulhas tão características). Chamamos o champanhe
apenas o vinho espumante produzido na França. Sendo assim, os produzidos no
Brasil são apenas os espumantes, sendo então a grande diferença entre eles,
apenas a questão geográfica.
Ou seja, se você estiver bebendo um champanhe que não foi produzido na França,
você na verdade está bebendo um espumante.
Já a grande diferença entre o espumante e os frisantes, Marco Antonio Carbonari
nos conta que é o fator da quantidade de gás carbônico na bebida, tendo o frisante
apenas metade do encontrado no espumante.
Marco Antonio Carbonari explica também que há uma legislação que regula os
diferentes espumantes no Brasil:

VINHOS FRISANTE: Possui teor alcoólico em cerca de 7 a 14% e conteúdo
carbônico de 1.1 até 2 atmosfera de pressão a 20ºC.
VINHO GASEIFICADO: Teor alcoólico em cerca de 7 a 14% pressão 2,1 e 3,9
atmosfera a 20ºC.
VINHOS ESPUMANTES NATURAIS: Consiste em sua fermentação em
recipientes fechados com pressão mínima de 4 atmosfera a 20º.
ESPUMANTE ESPUMOSO NATURAL: Anidrido carbônico vem de sua segunda
fermentação alcoólica, pressão mínima de 4 atmosferas a 20º e teor
alcoólico de 10 a 13%.

MOSCATO ESPUMANTE / MOSCATEL ESPUMANTE: Resultante na
fermentação em recipientes fechados do mosto de uva Moscatel ou
Moscato. Tem teor alcoólico entre 7 a 10%, açúcar natural de 20 gramas por
litro e pressão mínima de 4 atmosferas a 20ºC.

Marco Antonio Carbonari finaliza convidando-os à vinícola Villa Santa Maria
(localizada no Vale do Baú em São Paulo) para experimentar as deliciosas bebidas
lá produzidas. Agende uma visita pelo WhatsApp: (12) 9 9746-6298.

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